植物香精有（yǒu）许多提取方法，其中有一些方法相对其他方法要传统得多。在这些方法中，最有名的要（yào）数油脂（zhī）萃取、溶剂萃取、机械（xiè）萃取和（hé）水蒸气挥发。

　　油脂萃取（qǔ）

　　这（zhè）种方法（fǎ）非常古老，因为它需要（yào）花费（fèi）大量时间，同（tóng）时必须有多人参与其中，因此现在已经（jīng）不再（zài）使用这种方（fāng）法了。应用（yòng）这种方法，需要提取（qǔ）花瓣，把它（tā）们平（píng）铺（pù）在一种油（yóu）脂（zhī）物质（zhì）上（shàng）面，芳香（xiāng）的气味就会（huì）浸没入整个（gè）油腻物质。我们通（tōng）常（cháng）用凡士林或蜡制作这（zhè）种油腻物质。随后（hòu），用一种以油和（hé）乙（yǐ）醚为主要材料的溶解剂（jì）对这块油腻物（wù）质进行处理。当这个（gè）程序结（jié）束时，我们再（zài）换（huàn）上一些新（xīn）的（de）花瓣重复这个过程，直至（zhì）这块（kuài）油腻（nì）物质中的花香已经（jīng）饱和。这（zhè）个过程通（tōng）常持续24个小时。随后，我们要（yào）把油腻物质和（hé）浸入其中的（de）植物精（jīng）油进行分离。

　　溶剂萃取

　　这是一种更加现代化的萃取技术（shù），这种（zhǒng）技术主要依赖溶（róng）剂萃取精油。但是这种工艺的缺点（diǎn）就是在（zài）提取的（de）过程中，会改变（biàn）精油的某些原本的特质。

　　机械冷萃取

　　因为过程简单（dān），而且时效较（jiào）快（kuài），机械冷萃取是目前（qián）最常（cháng）用（yòng）的一种技术。但（dàn）是使用这一技术的（de）前提条件是，植物体内精油含（hán）量非常丰（fēng）富（fù），而且这种方法只适用于柑（gān）橘类精（jīng）油（yóu）的（de）提取。还有一种特殊的技（jì）术，就是在萃取（qǔ）精（jīng）油的同时采集果汁，随后再用离心（xīn）技术将这二（èr）者分离。这（zhè）种（zhǒng）方法对工业技（jì）术有一定（dìng）的要求（qiú）。

　　水蒸气（qì）挥发

　　尽管这种方法（fǎ）非常古老（lǎo），但是目前还在被广泛地应用。这种方法只采用水作为溶剂，因此（cǐ）确保了精油的完整性。用于蒸馏的（de）植物必须非常新（xīn）鲜，同（tóng）时对水质量的要（yào）求也非（fēi）常高（gāo），这就是为什么最好在萃（cuì）取的过程中采用泉（quán）水（shuǐ）。萃（cuì）取时在第一个（gè）蒸馏槽（cáo）中把水加热至沸腾，与此同时（shí），把要提取的植物部分放入另一个蒸馏（liú）瓶中，第（dì）二个蒸（zhēng）馏瓶与第一个蒸（zhēng）馏槽相连。把（bǎ）蒸馏获得的水蒸气导入蒸（zhēng）馏瓶（píng）中，来溶解（jiě）植（zhí）物芳（fāng）香（xiāng）。这种含有芳香分（fèn）子的蒸汽随后进入蛇（shé）形管道，在管道中得到冷却，凝结成形。这种混合了水蒸气的植物精油最（zuì）后进入并贮（zhù）藏在了（le）第三个（gè）蒸馏槽中，这就是我们所说的“精油槽”。

　　这（zhè）种方（fāng）法最（zuì）大程度上保证了精油的纯度。事实上，我（wǒ）们杜绝使（shǐ）用任何可能（néng）破坏最终产品的人（rén）工添加成分（fèn），也正（zhèng）因（yīn）此（cǐ），我们可以保证精油中最强劲（jìn）最（zuì）活跃的成（chéng）分。但（dàn）是，这种方法精（jīng）巧（qiǎo）细致（zhì），也就需要（yào）比较高（gāo）超的技（jì）术（shù）。因为可以采用这种方式提取的植物很少（shǎo），所以物以稀为（wéi）贵，通过这种方式获得的某（mǒu）些精（jīng）油价格（gé）也非常昂贵（guì）。

　　通过这（zhè）种方（fāng）式（shì）获得（dé）的精油成（chéng）分可能与原（yuán）来植物中所（suǒ）含的精油成分略有（yǒu）不同，原因就在于，在这个过程中会有氧（yǎng）化和水解现象发生，而这（zhè）会（huì）导致分子成分（fèn）的（de）改变。因此，蒸馏萃（cuì）取最（zuì）好能把（bǎ）对植物体内芳香物质的损害降到最低（dī）。低温和低压状（zhuàng）态下，植物体内原本的芳（fāng）香和化学成分才不会发生（shēng）改（gǎi）变。

　　所选植物（wù）种类的不同，萃取的植物器官不（bú）同，通（tōng）过这种（zhǒng）传统工艺获得的精油也（yě）不尽相同。有些（xiē）萃（cuì）取过程所获（huò）的精油含量（liàng）非常少，因此我（wǒ）们需（xū）要投入大批的原材（cái）料，这对（duì）于生产成本和（hé）买卖价格（gé）都有影响。比方说，要想（xiǎng）获得1千克的依兰精油，就需要50千克（kè）的依兰；用同样的方法，要想获得（dé）1千克（kè）的蜜蜂花（huā）精（jīng）油（yóu），则需要更多的蜜蜂花：在（zài）4到12吨之间。玫瑰（guī）精油（yóu）亦（yì）如此。